Hallo Ihr Lieben,
die schönen ruhigen und besinnlichen Weihnachtstage sind schon wieder vorbei. Viel zu schnell wie ich finde 😢. Aber egal, dafür können wir uns jetzt auf Silvester freuen und nach Weihnachten, ist ja auch irgendwie schon wieder vor Weihnachten 😉.
Silvester wird es bei uns dieses Jahr leckeres Pizza-Raclette geben. Dazu mache ich meist noch das ein oder andere Fingerfood oder auch schlichte Beilagen, die jeder mag und man irgendwie immer gebrauchen kann. So, wie diese knusprigen Baguette-Stangen. Die sind nicht nur mit sehr wenig Aufwand herzustellen, sie schmecken noch dazu einfach himmlisch 😍.
Das Baguette ist aber natürlich nicht nur als Raclette-Beilage prima geeignet. Auch zum Grillen oder mit tollem Belag als Sandwich, finde ich es großartig. Wer meinen Insta-Feed verfolgt, der wird vielleicht das „Reste-Sandwich“ vom 2. Weihnachtsfeiertag gesehen haben. Solch ein Sandwich ist wirklich eine tolle Möglichkeit aus Übriggebliebenem von Festtagen noch etwas leckeres zu zaubern. Und das ganz ohne das Gefühl zu haben die langweiligen Reste „schon wieder“ essen zu müssen 😉. Probiert es doch auch einmal aus.
Der einzige Haken – wenn es denn einer ist – man benötigt um die schöne Baguette-Form hinzubekommen ein entsprechendes Backblech*. Der Teig ist wirklich sehr flüssig, was das fertige Baguette aber hinterher umso luftiger macht. Bitte keinesfalls mehr Mehl dazugeben, bis der Teig „trocken“ und nicht mehr klebrig ist. In dem Fall soll das genau so flüssig und klebrig sein. Wer noch nie mit so einem Teig gearbeitet hat, kann leicht in Versuchung geraten die Konsistenz zu verändern aaaaaber: immer schön dran denken, dass muss so 😊.
Ich wünsche Euch viel Freude und gutes Gelingen beim Nachbacken.
Alles Liebe
Nina
Knusprige Baguette-Stangen
Ergibt 3 Baguette-Stangen
Zutaten:
- 380 g Mehl (550er)
- 300 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
So wird´s gemacht:
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Lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren.
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
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Wasser-Hefe-Gemisch zugeben und alles gut verrühren. Anschließend abgedeckt 2h an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig ist ziemlich flüssig, bitte trotzdem kein Mehl mehr dazugeben, dass muss so sein ;-).
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Anschließend den Teig auf eine sehr gut bemehlte Arbeitsplatte "schütten". Ihn dabei bitte nicht mehr rühren, kneten oder ähnliches. Sonst verliert er die ganzen schönen Luftblasen.
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Den Teig nun auch obendrauf mit reichlich mehr bestäuben und mit Hilfe eines Teigstechers bzw. Teigkarte in jeweils 3 Teile teilen. Sie werden immer wieder zusammenfließen und kleben, daher einfach nacheinander 3 Teile abstechen und jeweils mit einem beherzten Griff und der Teigkarte drunter schnell auf das Baguette-Backblech geben. Bemehlte Hände sind dabei absolut empfehlenswert:
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Die Baguettes nun im vorgeheizten Backofen (bitte eine Schüssel mit Wasser unten reinstellen) bei 230° Grad Heißluft (wer das nicht hat, stellt auf Umluft ein) ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Bei der Backzeit ist es wie immer, bitte die Baguettes im Auge behalten und ggfs. etwas länger oder kürzer backen. Jeder Backofen ist anders.
* Ich verwende schon ganz langes dieses Backblech und bin sehr zufrieden. Preislich ist es auch absolut in Ordnung.
Quelle: Sally´s Welt
Hallo,
Ich würde das Rezept gerne morgen ausprobieren. Ist es möglich den Teig auch etwas länger gehen zu lassen? Ich müsste ihn vorbereiten und wäre dann ca 4h weg- und würde das Baguette dann gern sofort backen. Vielleicht wenn ich den Teig in einem nicht ganz so warmen Raum gehen lasse?
Danke im Voraus für die Antwort
Sorry für die verspätete Antwort. Den Teig länger gehen zu lassen und das an einem nicht ganz so waremen Ort müsste sicherlich gehen. Alternativ ginge auch statt 10g nur etwa 6-7g Hefe zu verwenden.
Herzliche Grüße
Nina
Ich war lange auf der Suche nach einem guten Rezept und habe es nun endlich gefunden. Ich habe es schon 3x getestet und die Baguettes werden jedes Mal wunderbar. Herzlichen Dank für das Rezept. Ich bin begeistert.
Liebe Manuela, das freut mich sehr. Vielen Dank für das tolle Feedback.
Herzliche Grüße
Nina
Hallöchen,
ich verwende dieses Rezept schon eine Weile.
Ich finde, das beste was es gibt.
Ich backe es gerade jetzt im Sommer wöchentlich, denn es wird viel gegrillt. Aber auch nur in Olivenöl eingerückt ist es Super.
Lediglich verwende ich ein kleines bisschen mehr Salz und Zucker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Susanne
Liebe Susanne,
vielen Dank für dein nettes Feedback. Ich freue mich sehr, dass Dir mein Rezept so gut gefällt.
Herzliche Grüße
Nina
Hab es nun schon so oft gebacken , super lecker ! Danke meine Männer lieben es .
Das freut miche sehr. Weiterhin viel Freude mit dem Rezept.
Herzliche Grüße
Nina
Ich bewerte wirklich nie Rezepte, aber jetzt mache ich mir mal die Mühe: Ich habe dieses tolle Rezept vor kurzem entdeckt und schon mehrfach gebacken. Es schmeckt super lecker und ist wirklich wie „richtiges“ Baguette! Alle sind begeistert! 🙂 Ich habe kein Baguette-Blech und mache sie einfach auf einem normalen – aber davor drehe ich sie leicht, damit sie nicht auseinanderlaufen. Die Baguettes sehen dann eher aus wie Wurzelbrot, aber das sieht sogar noch besser aus als „normale“ finde ich. Also vielen Dank!
Liebe Kathi, sehe gerade jetzt erst Deine Bewertung. Habe gerade irgendwie etwas Chaos in meinen Nachrichten hier. Vielen, vielen lieben Dank für Deine tolle und so lieb geschriebene Bewertung. Es freut mich so sehr, wenn ich so etwas lesen und meine Rezepte auch anderen genauso viel Freude bereiten wie mir. Weiterhin viele leckere Baguettes.
Herzliche Grüße
Nina
Hallo
Bin auf diese Seite gestoßen und habe das Rezept ausprobiert, beim ersten Mal und alles super und schmeckt sehr gut. Hatte noch kein Bagett Backform die ich aber schnellstens bestellt habe.
Also vielen Dank für das schöne Rezept und bleiben Sie gesund.
Elke Riedel
Liebe Frau Riedel,
vielen Dank für Ihr nettes Feedback. Freut mich sehr, dass Ihnen das Baguette geschmeckt hat.
Herzliche Grüße
Nina
Super Rezept, der flüssige Teig verwirrt, aber das Ergebnis ist super..sehr lecker und knusprig
Liebe Simone, ja die Teigkonsistenz verwirrt anfangs wirklich ein bißchen und es erfordert etwas Disziplin dem Reiz doch noch Mehl drunter zu kneten zu widerstehen ;-). Freut mich sehr, dass Dir das Rezept gefallen hat.
Herzliche Grüße
Nina
Sehr leckeres Rezept, ich habe den Teig nur eine halbe Stunde bei 50°C gehen lassen. Vielen Dank!
Das freut mich sehr. Weiterhin viel Freude mit dem Rezept.
Herzliche Grüße
Nina