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Spekulatius-Waffel-Cookies Kekse Rezept by ninakocht.de
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Spekulatius-Waffel-Cookies

Ergibt ca. 23 Cookies

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 150 g weiche Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 50 g weissen Zucker
  • 40 g braunen Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 TL Christstollen- oder Spekulatiusgewürz
  • 1/2 TL Zimt
  • 5-6 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
  • eine Prise Salz

Sonstiges:

  • etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens

So wird´s gemacht:

  1. Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.

  2. Zeig zu einer 5-6cm dicken Rolle formen und ca. 1cm breite Scheiben davon abschneiden.

  3. Die Scheiben nun zu Kugeln rollen und nacheinander für einige Minuten im Waffeleisen (Ich hatte Stufe 4 von 5 eingestellt) backen, bis die Cookies goldbraun sind.

  4. Anschließend vorsichtig rausholen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Cookies sind direkt nach dem Backen noch recht weich und werden erst beim Abkühlen fest. Am besten hat das Raus holen bei mir mit einem Holzlöffel und einer Gabel funktioniert.

  5. Wenn die Cookies vollständig abgekühlt sind, können sie gern noch mit Puderzucker bestäubt oder etwas weisser oder dunkler Schokolade besprenkelt werden.

Tipp:

Bei dem zugefügten Gewürz, seid Ihr natürlich recht frei. Ich habe mich für Christstollengewürz entschieden, da ich schlicht kein Spekulatiusgewürz bekommen konnte und dieses Letzterem am nächsten kommt. Ich könnte mir aber auch sehr gut Lebkuchengewürz oder ähnlich weihnachtliches vorstellen. Im Sommer passen stattdessen sicher auch ein paar Zitrusaromeen in Kombi mit dem Buttervanille-Aroma hervorragend.