Butter schmelzen. 3 Knoblauchzehen schälen und in die flüssige Butter pressen. Beiseite stellen und ziehen lassen.

Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, den Zucker darüber streuen und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einem Löffel die Hefe mit dem Zucker vermischen. Die Hefe wird sich währenddessen verflüssigen.

Mehl, Kartoffelüreepuler, granulierte Zwiebeln, granulierten Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.

Hefe-Zucker-Mischung, lauwarme Milch und lauwarmes Wasser hinein gießen und etwas mit dem Mehl vermischen.

Olivenöl zugeben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend 1 Stunde an einem Warmen Ort gehen lassen.

Teig zu einer Rolle formen und in 15 gleichgroße Stücke teilen.

Jeweils ein Stück zu einer langen "Wurst" (ca. 20-25 cm) formen. Nun einen einfachen und lockeren Knoten in die Wurst machen. Das Ende was unten rauskommt oben drüber, nochmal durch die Mitte drücken und das oben rauskommen Ende unter dem Knoten "verstecken"/ andrücken.

Fertige Knoten auf ein Backblech geben und nochmal 5 Minuten ruhen lassen.

Mit der Knoblauchbutter bepinseln  und nochmals 20 Minuten ruhen und die Butter etwas einziehen lassen.

Eigelb mit Milch verrühren, die Knoten damit bepinseln und mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 12-15 Minuten goldbraun backen.