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Kartoffelsuppe Rezept Herbst by ninakocht.de
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Kartoffelsuppe

Zutaten:

  • 6 große, mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1/2 Gemüselzwiebel
  • 1 Handvoll fein gewürfelter Sellerie
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Thymian
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Geflügelfond
  • 150 ml fettreduzierte Kochsahne
  • 150 ml Schlagsahne
  • Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
  • 6 Geflügelwürstchen

So wird´s gemacht:

  1. Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

  2. Sellerie und Möhre ebenfalls würfeln und zugeben. Alles ein paar Minuten zusammen schmurgeln lassen. Dabei gut umrühren und darauf achten, dass das Gemüse keine Farbe annimmt.

  3. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Anschließend zum Gemüse geben und kurz mit schmoren.

  4. Mit Brühe, Fond und Sahne (beide Sorten) ablöschen, Thymian zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.

  5. Kartoffelsuppe mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren. Im Anschluss durch ein feines Sieb streichen, zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  6. Geflügelwürstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und unter Rühren kurz mit erwärmen.

Tipp:

Wer es etwas würziger mag, kann nach dem Ablöschen mit Fond/Brühe und Sahne noch 1-2 Mettenden zur Suppe geben. Diese mitkochen, vor dem pürieren entfernen, in Scheiben schneiden und anschließend in die pürierte Suppe geben.

Eine norddeutsche Variante mit frischen Krabben geht auch sehr gut.