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Bacon-Jam

Zutaten:

  • 325 g Bacon
  • 4 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g brauner Zucker
  • 1/4 Cup dunkler Balsamico
  • 1/4 Cup Ahornsirup
  • 1/2 TL geräuchertes Paprika-Pulver
  • 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1/4 TL getrockneter Thymian

So wird´s gemacht:

  1. Bacon in Streifen schneiden und in eine kalte Pfanne geben. Anschließend bei mittlerer Hitze langsam knusprig ausbraten und das Fett mit Hilfe eines Metallsiebs abseihen.

  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL des Bacon-Fett in der gleichen Pfanne glasig dünsten.

  3. Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Balsamico und Ahornsirup ablöschen. Nun den Zucker und die Gewürze zugeben und das ganze kurz sprudelnd aufkochen.

  4. Knusprigen Bacon zugeben, Hitze stark reduzieren und alles ca. 20-25 Minuten  sirupartig einköcheln lassen.

  5. Bacon-Mischung nun in einen Mixer geben und kurz zerkleinern. Es sollte am Ende eine stückige, marmeladige Konsistenz haben.

  6. Bacon-Jam noch warm in ein Schraubglas füllen.

Tipp:

TIPP:

  • Langsam ist beim Auslassen des Bacon wichtig, damit er sein Fett und die enthaltene Flüssigkeit vollständig abgeben kann, ohne dabei zu verbrennen.
  • Der knusprige Bacon und vor allem das Fett sind richtig heiß, daher bitte keinesfalls mit einem Plastiksieb abseihen oder in eine Plastikschüssel geben!