Überbackene Muschelnudeln mit Zitronen-Ricotta-Füllung
Zutaten:
Für die Sauce:
- 1 Dose Tomaten (800g, geschält, im Ganzen) oder stückige Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL granulierter Knoblauch
- 1 TL granulierte Zwiebeln
- 1 EL ital. Kräuter
- 1 EL Basilikum
- 1/2 TL gemahlenen Rosmarin
- einige Spritzer Süßstoff
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 30 g Parmesan
- 1 Ei
- 1 TL Thymianblättchen
- 1 EL Zitronenabrieb
- 1 EL frischen, gehackten Basilikum
- Salz & Pfeffer
Sonstiges:
- 26 Stk. Muschelnudeln
- 25 g geriebener Parmesan
- 80 g geriebener Mozzarella
So wird´s gemacht:
Für die Sauce:
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Zwiebel und Knoblauch fein Würfeln und Olivenöl glasig dünsten.
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Tomaten aus der Dose nehmen und auf einem Brett etwas hacken und zu den Zwiebeln geben. Restlichen Tomatensaft/-püree aus der Dose ebenfalls zugeben, sowie die Gewürze.
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Sauce anschließend gute 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen immer mal wieder umrühren.
Für die Füllung:
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Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben, gut verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Diesen im Kühlschrank aufbewahren, bis die Nudeln befüllt werden können.
Für die Nudeln:
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Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen.
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Anschließend kurz abschrecken und einzeln auf einem Backpapier verteilen.
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Tomatensauce in die Auflaufform füllen.
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In jede Nudel einen etwa haselnussgroßen Klecks der Füllung geben und sie in die Tomatensauce in der Auflaufform setzen.
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Nudeln mit Parmesan und Mozzarella bestreuen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 15-20 Minuten überbacken.