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Spekulatius-Cheesecake-Muffins

Portionen 12 Stück

Zutaten:

Für den Rührteig:

  • 160 g Spekulatius
  • 2 Butterkekse
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 80 g weiche Butter
  • 60 ml Milch

Für das Cheesecake-Topping

  • 250 g Magerquark
  • 1 Ei
  • 45 g geschmolzene Butter
  • 15 g Vanillepuddingpulver
  • 40 g Zucker
  • Saft & Abrieb 1/2 Zitrone

So wird´s gemacht:

Für den Rührteig:

  1. Spekulatius und Butterkekse fein zermahlen.

  2. Nun gemeinsam mit den übrigen Teig-Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem cremigen Rührteig verarbeiten.

  3. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Anschließend den Teig auf die 12 Muffin-Förmchen verteilen.

Für das Cheesecake-Topping:

  1. Alle Zutaten miteinander verrühren.

  2. Die Cheesecake-Masse nun gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen.

  3. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Muffins ca. 15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Tipp:

Die 2 Butterkekse sind kein Tippfehler ;-). Wenn Ihr keine zur Verfügung habt, gehen auch sämtliche andere Kekse ohne Füllung oder einfach 1-2 Spekulatius mehr.