Go Back

Waffeln mit gefrosteten Beeren und warmer, weisser Schoko-Sauce

Portionen 8

Zutaten:

Für den Waffelteig:

  • 175 g Mehl (Typ 405)
  • 50 g flüssige Butter
  • 200 ml Milch
  • 175 ml Sahne
  • 70 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz

Für die weisse Schoko-Sauce:

  • 100 g weisse Schokolade (1 Tafel)
  • 150 ml Milch
  • 1 EL Speisestärke
  • 40 ml Wasser

Sonstiges:

  • gefrostete Himbeeren (ca. 2h einfrieren)
  • gefrostete Blaubeeren (ca. 2 h einfrieren)
  • etwas flüssige Butter oder Butterschmalz zum einfetten des Waffeleisens

So wird´s gemacht:

Für den Waffelteig:

  1. Sahne in einen Becher schütten, das Mark einer Vanilleschote sowie die Schote hineingeben, verrühren und etwas ziehen lassen. Die Schote hinterher wieder entfernen. 

  2. Die Eier trennen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
  3. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Nun die Eigelbe, Milch, Vanille-Sahne und Butter zufügen und zu einem cremigen Teig verrüheren.

  4. Das Eiweis vorsichtige unterheben, so dass ein luftig-cremiger Teig entsteht.

  5. Die Waffeln nun portionsweise im Waffeleisen ausbacken und anschließend sofort servieren oder auf einen Kuchenrost legen, so dass sie nicht matschig werden.

Für die weisse Schoko-Sauce:

  1. Milch und weisse Schokolade in einen Topf geben und unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

  2. Wasser und Speisestärke miteinander verrühren und zur Schokomilch geben.

  3. Den Herd hochschalten und die Schokomilch unter ständigem Rührern andicken. Sollte die Sauce zu sämig werden einfach noch etwas Milch dazugeben, wenn sie zu flüssig ist, noch etwas Stärke mir Wasser verrühren und zugeben. 

Tipp:

Speisestärke bitte immer nur mit Wasser angerührt zum Binden von Saucen verwenden, da sie sonst zu Klümpchen führt.