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Schnelle Tomaten-Quiche

Für eine 20 x 25 Backform

Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 8

Zutaten:

Für die Quiche:

  • 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 250 g Kirschtomaten
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 1 Zwiebel

Für den Guss:

  • 180 g Schmand
  • 90 g Creme Légère oder Creme Fraiche
  • 50 g Sahne
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 3 Eigelb
  • Salz & Pfeffer

Sonstiges:

  • etwas Butter zum fetten der Backform und zum dünsten der Zwiebel

So wird´s gemacht:

  1. Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten.

  2. Schinken in feine Würfel und Kirschtomaten in Scheiben schneiden.

  3. Die Backform leicht fetten, den Blätterteig auf die passende Größe zurecht schneiden und in der Form auslegen. Die Ränder sollten etwas 1,5 - 2 cm hoch sein. 

  4. Die Schinkenwürfel auf dem Teig verteilen.

  5. Alle Zutaten für den Guss, sowie die gedünstete Zwiebel gründlich miteinander verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  6. Den Guss gleichmäßig in der Tarteform verteilen. Nun die Tomatenscheiben in einem ansprechenden Muster oben drauf legen.

  7. Die Quiche nun im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Tipp:

  • Die Quiche ist fertig, wenn der Belag sich an allen Stellen ein wenig gewölbt hat. Keine Panik, wenn die Wölbung hier und da recht hoch ist, nach dem Abkühlen senkt sich alles wieder. Wer das beschleunigen möchte, sticht vorsichtig mit einem Zahnstocher in die Wölbungen und lässt den heißen Dampf entweichen.