Zucker mit Vanillezucker vermischen.
Mehl, Stärke und Backpulver ebenfalls vermischen.
Eier trennen. Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem warmen Wasser schaumig schlagen. Nun nach und nach 2/3 der Zucker-Vanillezuckermischung einrieseln lassen und dick, cremig, hellgelb aufschlagen.
Eischnee unter die Eigelbcreme heben. Nun Mehl-Stärke-Backpulver-Mischung darüber sieben und ebenfalls vorsichtig aber gründlich (!) unterheben.
2 Backbleche mit Backpapier belegen und jeweils die Hälfte des Teiges gut 1 cm dick darauf verstreichen.
Biskuitböden nun nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze 10-15 Minuten backen.
Den jeweiligen Boden aus dem Ofen nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen und dann direkt vorsichtig auf ein 2. Backpapier "stürzen". Nun das Backpapier auf dem der Teig gebacken wurde, vorsichtig vom Teig abziehen und den Boden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Buchstaben oder Zahlenvorlage auf die abgekühlten Biskuitböden legen und das gewünschte Motiv mit einem scharfen Messer vorsichtig ausschneiden. Die Teigreste nicht wegwerfen, daraus kann man prima Cake Pops machen.
Gut gekühlten Quark mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb verrühren.
Anschließend San-apart dazugeben und die Masse mit dem Mixer kräftig aufschlagen.
Direkt danach in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Einen Biskuitbuchstaben auf eine Tortenplatte legen und mit dem Spritzbeutel die Quarkcreme in kleinen, gleichmäßigen Tupfen darauf setzen. Am besten hierbei zuerst den äußeren Rand mit Tupfen versehen, durch den Deckel fällt es nicht auf, wenn innen einige Tupfen nicht gleichmäßig werden sollten ;-).
Wenn der komplette Buchstabe bedeckt ist, den 2 Biskuitbuchstaben vorsichtig auf die Cremeschicht setzen und ebenfalls mit Creme-Tupfen bedecken.
Nun kann nach Herzenslust dekoriert werden. Ich habe mich für eine reine Fruchtdeko aus Erdbeeren und Himbeeren entschieden. Man kann aber auch Blüten, Macarons, Kekse, Süßigkeiten, etc. verwenden.
Anschließend kann die Torte direkt verzehrt werden, denn dank San-apart ist keine zusätzliche Kühlung vor dem Verzehr nötig. Wer die Torte bereits am Tag vorher vorbereiten möchte, sollte sie aber schon über Nacht im Kühlschrank lagern ;-).