Hefe mit lauwarmem Wasser und Zucker verrühren. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl und Salz in eine Schüssel geben.

Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl geben und die Küchenmaschine auf kleiner Stufe anstellen. Von der Seite langsam das Olivenöl reingießen. Küchenmaschine nun auf etwas höhere Stufe stellen.

Der Teig scheint zunächst etwas trocken zu sein. Bitte kein Wasser zugeben, sondern die Maschine ruhig 10 Minuten kneten lassen. Ihr werdet merken, dass der Teig am Ende nicht mehr zu trocken ist, sondern sich in einen geschmeidigen und überhaupt nicht klebrigen Teig verwandelt hat.

Anschließend Schüssel abgedeckt für gute 60 Minuten an einen warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen. Er sollte sich am Ende etwa verdoppelt haben.

Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauchzehen dazu pressen und kurz mit dünsten. Anschließend vorm Herd nehmen. Mit Sahne ablöschen und den Frischkäse einrühren. Nun noch den Parmesan und die Gewürze zugeben und alles gut verrühren. Die Sauce - wenn möglich - vollständig abkühlen lassen.

Wer es ganz fix haben möchte, spart sich einfach den Schritt die Zwiebeln anzudünsten und mischt einfach alle Zutaten für die Sauce direkt zusammen.

Brokkoli-Röschen auftauen, in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren und der Länge nach in Scheiben schneiden.

Die 3 Käsesorten reiben. Bacon in schmale Streifen schneiden.

Pizzateig in 4-6 gleich große Teile teilen und jeweils zu Kugeln formen.

Eine Teigkugel nehmen und dünn ausrollen. Nun etwas von der Sauce darauf verteilen und mit Cheddar & Mozzarella bestreuen. 

Anschließend Brokkoli und Bacon auf der Pizza verteilen und zum Schluß mit etwas Parmesan bestreuen.

Den Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Pizza 10-12 Minuten darin knusprig, goldbraun backen.