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Zucchinipuffer mit Feta-Dip

Zutaten:

Für die Zucchinipuffer:

  • 500 g Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 2 kleine, mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 150 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
  • 4 gehäufte EL Mehl
  • Salz & Pfeffer
  • Sonneblumenöl zum braten

Für den Feta-Dip:

  • 100 g Feta
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL gehackten Schnittlauch
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
  • 1/2 TL Curry
  • Salz & weisser Pfeffer
  • 1/2 TL Zucker oder ein paar Spritzer Süßstoff

So wird´s gemacht:

Für den Dip:

  1. Alle Zutaten miteinander verrühren, Knoblauch dazu pressen und im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Puffer fertig sind.

Für die Puffer:

  1. Zucchini und Kartoffeln rasplen, etwas salzen und in ein Sieb geben. Nun eine gute halbe Stunde stehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

  2. In der Zwischenzeit Lauch putzen, in halbe Ringe scheiden und in etwas Butter in einer Pfanne weich dünsten.

  3. Zucchini-Kartoffelmasse gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mehl, Eier, Käse, gedünsteten Lauch dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen.

  4. Sonnenblumenöl in 1-2 Pfannen erhitzen. Jeweils 2-3 EL der Masse pro Puffer hineingeben, etwas platt drücken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Im Anschluss vorsichtig wenden und auch die andere Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.

  5. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Ofen warm halten, bis die gesamte Masse verarbeitet wurde.